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过年吃鸡????大吉大利
年夜饭桌上,怎能少了这只鸡?
2019-01-23 07:53:40   来源:新消息报

  过年必吃鸡,有“无鸡不成宴”一说。很多家庭,除夕晚上吃年夜饭,首先要吃的菜就是鸡,因为过年吃鸡寓意吉祥。年菜必须有一只鸡在餐桌上,因“鸡”字发音与“吉”相似,所以成为各地年夜饭必备。除了年年必备的红烧鸡块、辣子炒鸡、大盘鸡之外,今年的餐桌上,你不妨试试这些鸡的味道如何——

  固原马家手撕土鸡:一鸡三吃无穷味

  位于银川市金凤区贸易巷,源自固原十二年老店,固原清香斋手撕土鸡。由固原名厨马成林创立,已在全区畅销12年了。 

  这家的手撕土鸡选用18个月大的母鸡,手工拔毛,净膛去爪。选用21味调料,慢火炖两个小时。煮好后,色泽金黄,味道清香,纯正的固原风味。 

  手撕土鸡一鸡三吃,吃原味,葱油酱料及椒盐蘸料。鸡肉原味清香,葱油酱料选用固原胡麻油,石磨辣椒面精心烹制而成。店主在老店配方的基础上,自己调制的椒盐蘸料可谓独出心裁,搭配鸡肉可以让你吃出“新境界”。银川新店已开店一周年,拥有很多追捧者。店内的鸡当天做,当天售罄,收获顾客好评无数,很多顾客评价说:这鸡肉,吃出了小时候的味道!还有客户脑洞大开,自己开发出的各种手撕鸡吃法,有人把鸡肉回锅再炒,或用来煮粥,或加汤后烩菜,吃法多样,其乐无穷。 

  据了解,春节期间会营业到正月初三(2月7日),春节期间供货紧张,如果需要,可以联系提前预订。

  陈小二椒麻鸡:够麻够辣味道够过瘾

  椒麻鸡是一道流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜。位于银川市兴庆区解放东街华润万家对面的椒麻鸡正是从新疆引进的口味,店主陈小二专门去新疆拜师学的手艺。他每天去市场采购3斤以内的土鸡,煮两小时左右出锅。手撕成块后,加入洋葱、大葱、小葱、青红椒、木耳等材料,再点上芝麻油和花椒油,盛入碗内,用热油泼一下,加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻汁,淋在鸡肉上,白色的鸡肉、红色的、绿色的彩椒、褐色的木耳,香菜芝麻汇聚一盘,煞是诱人,更诱人的是丝丝入鼻的麻香味。 

  吃起来鸡皮脆香、肉质劲道、麻醇咸鲜,质地软嫩,越嚼越香。花椒味非常提鲜,配的调料汁也不错,鲜香麻辣。以麻为主,麻而不木,辣却不易上火,这是因为其中添加了几样蔬菜。椒麻鸡和新疆拉条子更是绝配,如果是两个人吃,点半份拉条子拌上,正好吃饱。

  回回味烧鸡:原汁原味香喷喷

  如果你不能吃辣,只爱吃原味,那也好办,小编为你打探到,位于银川市兴庆区景福巷27号的这家店做的鸡专注原味,制作时会尽量减少调料的用量。店主说自己的爷爷那一辈就开始卖烧鸡了,店里现在用的老汤就是爷爷那时留下的。每天现做现卖,力求新鲜。选用市场上不超过3斤的土鸡。煮鸡的老汤中只添加了20余种调料,力求让鸡更好地入味。 

  煮好的鸡颜色诱人,不用加任何酱汁或调料,本身就已经香气扑鼻。轻松撕开,可依稀看到鲜嫩的汤汁,味道是典型的五香味,皮儿香,肉也香,入口回味无穷、香而不腻,真正做到了香入骨髓。这只鸡最大的特点还在于它软嫩适中,老人、孩子都适合吃。(马伟/文)

【编辑】:姚振国
【责任编辑】:李涛
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